Los antioxidantes son importantes porque neutralizan los radicales libres y se cree que ayudan a combatir el envejecimiento y muchas enfermedades. En este sentido, un estudio se focalizó en los antioxidantes presentes en 10 alimentos: cinco cereales, tres pseudocereales y dos legumbres. Y la quinua tuvo el contenido antioxidante más alto de todos. Y dejar que las semillas broten parece elevar aun más el nivel de antioxidantes.

Resumiendo: la quinua parece ser alta en antioxidantes, lo cual se eleva aun más luego de que las semillas brotan.